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      瓦片燒烤:老巷子里的懷舊美味

      來源: 發布日期:2018-10-24 瀏覽次數:

            原標題:瓦片燒烤:老巷子里的懷舊美味


       

      瓦片燒烤。本報記者 劉夢曉 攝


        夜晚,是人們尋找美食的時刻,白天再忙碌,夜晚的美食總會撫慰一天的辛勞。穿過海口的老巷子,尋一家瓦片燒烤店,和朋友小聚吃點燒烤,喝點啤酒或飲料,不失為放松的好方式。


        瓦片燒烤,顧名思義就是以瓦片為工具的燒烤方式。秋天的夜晚,在燒烤店門前排隊的吃貨已經一長溜。


        瓦片烤肉餐廳的環境給人的印象深刻。環境簡約,外觀上來看較為懷舊。燒烤區是露天的,圍墻、燈籠、草帽裝飾起來的用餐環境,造就了一股濃濃的鄉土氣息撲面而來。這股子氣息,是本地土生土長小伙伴最為熟悉的,有著小時候的老家樣貌,最能勾起對兒時家鄉美好的回憶。


        據燒烤店老板介紹,產生以瓦片做燒烤的想法,是因為他小時候喜歡到戶外玩,經常幾個小伙伴玩餓了就一起用磚塊堆個坑,放進撿來的木塊,再隨手撿一瓦片用來做燒烤盤子。


        “瓦片烤肉用的瓦是專門定制的,烤出來的肉不會像鐵板或者是炭烤的那么焦。”燒烤店老板介紹,正是因為這些特性,所以瓦片燒烤即使在夏季也比較受歡迎。尤其是夏季的晚上,許多客人喜歡搭配啤酒來享用。


        進入燒烤環節,一個特制的烤爐煨著熱烈的炭火,嶄新的瓦片放在爐上。烤爐和瓦片均是用紅泥燒制而成,紅泥在燃燒時能均勻地傳遞熱能,且以瓦片作為中介,燒烤時食物不直接和火炭接觸,不會吸附上炭灰,吃起來更健康。


        待瓦片在爐上微烤變熱之后,就可以刷上烤油了。烤油是醇香的花生油,隔著很遠就能聞到濃郁的花生香。在瓦片上放上牛肉,然后刷上醬料,那油會發出吱吱的聲音,是專屬于燒烤的聲音,是肉由生變熟,和熱能交換的聲音。一時間,整個露天燒烤區都是烤肉的吱吱聲,對一個吃貨來說,實在是悅耳動聽。


        不用許久,牛肉就變成了灰褐色,多余的油順著瓦片的兩側向外流走。烤牛肉只需七八成熟,就可以有很美味的口感,這時夾起牛肉蘸著燒烤醬料,放入口中,鮮香多汁、嚼勁十足。


        生蠔、鮮蝦、羊肉、雞肉、豬肉等常用于做燒烤的食材,這里一樣不少。金針菇、秋葵、青瓜、茄子、饅頭等素食或主食,增加了人們的選擇。正在燒烤的人們,被香味牢牢“抓住”,排隊等待的人們,正垂涎三尺。


        正如店里墻面上所寫,“世界上沒有什么事是一頓燒烤解決不了的,如果有,那就得兩頓燒烤”,在瓦片燒烤這種回歸自然的燒烤方式中,吃貨們怎么會不忘記煩惱?

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